Коренья и лук нарезать ломтиками,
черенки свеклы - кусочками по 2-3 см и все вместе спассеровать на
топленом масле. Свекольные листья промыть и измельчить. Кабачки и
картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
В
кипящий бульон, овощной отвар или воду положить пассерованные овощи,
довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20
минут. За 7-10 минут до конца варки положить кабачки, помидоры, соль,
лавровый лист, черный молотый перец и заправить борщ уксусом. При подаче
на стол в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.
Меню сайта